Рецепт салата белорусского с печенью и грибами

Но время шло, и скромный выходец из родственной страны неспешно занял прочное место среди любителей незамысловатых блюд, доказав миру, что простота и естественность тоже в цене.

Салат из печени с грибами

Необходимые ингредиенты Традиционный рецепт "Белорусского" салата включает в себя простые компоненты, доступные каждой семье. Для его приготовления необходимы такие пропорции: Триста грамм печени, по обыкновению берется говяжья, но за неимением можно использовать телячью и даже куриную, главное условие — абсолютная свежесть продукта. Двести грамм любых грибов: Две-три луковицы и столько же маринованных огурцов. Майонез или сметана для заправки готового блюда. Также потребуется подсолнечное масло, немного муки для панировки и, конечно же, соль с пряностями для усиления вкуса и придания "Белорусскому" салату изысканного аромата.

Стоит отметить, что если в наличии нет свежих грибов, то можно использовать замороженные в таком же количестве. Подготовка основных продуктов По обыкновению в салат из дружественной страны необходима вареная печень, но, так как этот продукт легко испортить, превратив в сухой и невкусный кусок, изобретательные хозяйки нашли интересный выход: Конечно, процедура более трудоемкая, чем просто варка, но оно того стоит.

Итак, у говяжьей печени удаляются прожилки и пленки, затем она режется на пласты толщиной не более одного сантиметра, слегка присыпается черным перцем и обваливается в муке. Обжаривать на постном масле до золотистой корочки, переворачивая в процессе термообработки. Готовую печень выложить на бумажное полотенце, ведь лишний жир в салате ни к чему.

Пока печень остывает, можно заняться грибами: Если же грибы взяты замороженные, то перед варкой стоит их минут восемь проварить в подсоленной воде, и только после этого обжаривать. Также следует отварить куриные яйца до крутого состояния. Пошаговое приготовление Когда печень и грибы в салат "Белорусский" уже приготовлены, можно приступать к его сборке, но для начала необходимо нашинковать лук и обжарить его до прозрачности на растительном масле.

Далее печень нарезаем на квадратики или короткие брусочки, яйца кубиками, а маринованные огурцы половинками кружков. К слову, этот продукт важно выбирать внимательно: Все компоненты блюда смешиваются в салатнице, добавляется майонез, который белорусские хозяюшки часто разводят сметаной в пропорции 1: Разница в калорийности небольшая, вкус на любителя, да и внешне никаких отличий нет. Если хочется более пряного вкуса, то можно к печени или грибам добавить черного перца, тертого мускатного ореха или щепотку тимьяна.

Если свежих грибов нет Учитывая, что Беларусь — страна лесов, естественно то, что грибы в салате "Белорусском" используются лесные, которые предприимчивые хозяйки запасают на зиму, высушивая на вольном воздухе. Поэтому данный салат можно приготовить даже из сухих грибов, но предварительно их нужно замочить в слегка тепловатой воде или молоке на три-четыре часа, затем проварить в течении десяти минут, и только после этого немного поджарить на сильном огне до образования золотистого цвета.

Учитывая, что сухие грибы намного меньше по весу, чем размоченные, на пропорции, данные выше, берется всего сорок грамм сушенных грибов, которые в процессе обработки примут нужный объем. Конечно, можно по традиции горкой в салатнице, украсив вездесущей веточкой петрушки или зеленым рубленным луком, а можно пойти дальше и приготовить тарталетки из песочного теста и наполнить их салатом, а сверху украсить кусочком помидора или перца.

Будет необычно, празднично и очень вкусно.

Салат «Белорусский» с печенью и грибами

Также можно выложить салат слоями: Затем слой огурцов, еще майонез и все присыпать тертыми на терке яйцами, можно вперемешку с рубленными перышками зеленого лука. Тот же принцип можно использовать для подачи "Белорусского" салата в стаканах или креманках: Также можно использовать в качестве оформления вареную морковь, вырезав из нее симпатичные розочки.

Говорят, что назван он так в честь заповедника Беловежская пуща, хотя дословно эта фраза переводится как белая башня.

Салат

Хотя официальных подтверждений со стороны мэтров кулинарного искусства нет, но считается, что название салату дано именно в честь этого великого места природы, где на свободе и под охраной от браконьеров живут величественные животные — зубры. Еще рассказывают, что до девяностых годов прошлого столетия этот салат подавали несколько иначе: На порционную тарелку горкой выкладывали "Белорусский" салат, а ломтики печени водружали сверху: Занимательная история, кто-нибудь знает, правдива ли?