Соус терияки для роллов рецепт в домашних условиях

Соус Терияки — пошаговые рецепты, классический, простой, с кунжутом

Основы японской кухни Прелесть японской кухни в сочетании необычности и простоты. Основными ингредиентами блюд являются рис и рыба, другие морепродукты, овощи и бобовые.

Казалось бы, ничего особенного. В чём же тогда секрет такой популярности? Вся изюминка японской кухни не столько в составе блюд, сколько в том, как их готовят и подают. Особенности приготовления блюд В Японии готовят только полезную пищу Япония — страна глубоких традиций, основанных на гармонии человека и природы. Философия жизни японцев отражена даже в их кухне. Первое, чего придерживаются повара этой восточной страны — пища должна быть здоровой и полезной.

Наверное, в этом сокрыт и секрет долголетия японцев.

Соус терияки в домашних условиях

Согласно японской философии, все лучшие дары природы достойны оказаться на столе, максимально сохранив естественный вкус, полезные свойства и первоначальный вид. Любое излишество по отношению к продуктам расценивается японскими поварами как варварство. В традиционной японской кухне всё имеет значение: Японская кухня уникальна, она отлична от других, дальневосточных и азиатских, хотя у них одна и та же продуктовая основа.

Основные принципы подачи блюд и сервировки стола Японская кухня — много блюд Каждое блюдо японской кухни подаётся в отдельной тарелочке.

Порция небольшая, но традиционно стандартный обед включает в себя не одно, а несколько блюд. Среди них нет главного, каждое блюдо — отдельное произведение.

Хрен вассаби, соевый соус и имбирь — самые известные приправы японской кухни, и подаются практически со всем. Чай — также неизменный атрибут приёма японской пищи. Пить его можно в любое время трапезы.

Все блюда одновременно подаются на стол, но, благодаря уникальности посуды, долго не остывают. К каждому блюду подаётся свой соус. Так что, при походе в японский ресторан надо быть готовым к тому, что на столе окажется много-много тарелок и тарелочек, чайник, чашки и, конечно, палочки.

Все блюда японской кухни приготовлены так, что их удобно есть палочками. Надо знать, что некоторыми действиями с ними можно выказать огромное неуважение японцам. Палочками нельзя передвигать посуду, использовать как указку, передавать еду, подзывать официанта, в общем, использовать не по назначению. Первоначально название имело отношение именно к процессу приготовления на углях или сковороде маринованных кусочков мяса. Так как в составе соуса присутствует сахар, то в процессе обработки продукты карамелизуются и начинают блестеть.

Соус терияки — 5+ простых рецептов приготовления в домашних условиях

Соус терияки — традиционная составляющая японской кухни. Он незаменим для приготовления многих блюд из мяса, рыбы или морепродуктов.

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Соусом можно заправлять готовое блюдо, применять его при горячей обработке продуктов и использовать как маринад. За два часа маринад из соуса терияки способен придать нежности любому, даже жёсткому, мясу и рыбе.

Соус Терияки

Соус терияки делает продукты блестящими, придаёт им глянцевый, как будто лакированный, вид. Сам же соус выглядит как сироп тёмного цвета, густоватый по консистенции. Эта заправка может достаточно долго храниться без потери ценных свойств в холодильнике. Классический соус терияки Самое интересное, что какого-то определённого состава и рецепта соуса терияки не существует. Более того, сами японцы их не знают и считают терияки больше чем просто соус.

Терияки — это философия японской кухни, и у каждого повара, каждой хозяйки он свой. Но тем не менее, в составе классического соуса терияки могут быть использованы соевый соус, рисовое вино мирин или водка сакэ , сахар, молотый имбирь. Впрочем, допускаются и другие ингредиенты. На основе классического варианта можно поэкспериментировать с разными компонентами.

Нужно сказать, что соус терияки вполне можно приготовить в домашних условиях. Каждого взять по полстакана. Добавить столовую ложку коричневого сахара.

Туда же положить 1,5 ч. На слабом огне содержимое довести до кипения, и помешивать до полного растворения сахара. Затем упарить, чтобы объём смеси стал вдвое меньше первоначального. Убрать с огня, остудить. Хранить соус нужно в стеклянной посуде, в холодильнике. Мирин можно купить не везде, поэтому вполне возможна замена его на подслащённый сакэ, либо даже сухой вермут или десертное вино, при условии соблюдения пропорции рецепта.

Готовить на основе соуса тоже просто — например, вылить на сковороду соус, слегка его припарить, и положить в него кусочки мяса.

Соус терияки — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Можно замариновать в соусе кусочки куры, и затем приготовить их на гриле или на решётке. Мясо получится удивительно мягким, сочным и блестящим.

Оригинальные рецепты Классический терияки — остро-сладкий на вкус. Соус используется не только в приготовлении блюд, но и как заправка к салатам, суши, роллам.

В зависимости от основного блюда и собственных кулинарных предпочтений, на основе классического соуса можно приготовить и более интересные по вкусу блюда. Соус терияки с чесноком В классический рецепт соуса терияки добавляется чеснок по вкусу и пара ложек мёда вместо сахара. Вариться так же на медленном огне, только уже до тех пор, пока не растворится мёд.

Соус терияки с апельсинами Экзотический соус, рецепт более сложный, ингредиенты более редкие, но любые затраты стоят того, чтобы попробовать этот необычный пикантный вкус!

На полстакана соевого соуса: