Паштет из мяса в домашних условиях рецепты

Приготовление мясного паштета в домашних условиях: Приготовление мясного паштета в домашних условиях начнем с главного — с выбора мяса. Вкуснее всего мясной паштет из телятины — из свинины он рискует быть слишком жирным, а из говядины — не таким нежным.

Моем телятину и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Отваренное мясо вынимаем из бульона охлаждаем до комнатной температуры. Удаляем жилочки и пленки. Нарезаем мясо некрупными кусками, чтобы оно легко вошло в отверстие мясорубки. Мясной бульон сохраняем — он нам еще пригодится. Морковь натираем на крупной терке. Можно морковь и нарезать тонкой соломкой, но это займет гораздо больше времени.

Лук нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. На небольшом огне под крышкой обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут, пару раз перемешав. Добавляем половину от общего количества сливочного масла и пассируем еще 3-5 минут, до мягкости овощей. Через мясорубку с установленной мелкой решеткой трижды пропускаем мясо и лук с морковью. Оставшееся сливочное масло растапливаем — на водяной бане или в микроволновой печи.

Добавляем сливочное масло к фаршу. Бульона может уйти больше или меньше — в зависимости от жирности мяса. Масса должна быть достаточно плотной, но не вязкой: Пробуем, добавляем при необходимости соль и черный молотый перец.

Перекладываем паштет в закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник часа на 2-3, чтобы паштет охладился и затвердел. Собственно, это все — домашний мясной паштет готов. С ним получаются очень вкусные бутерброды. Но можно приготовить на основе этого мясного паштета несколько другое блюдо — паштет запеченный. Да-да, не удивляетесь, паштет в духовке — довольно распространенное блюдо во многих национальных кухнях.

Готовится он очень просто: И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, до зарумянивания примерно на 15-20 минут.

Мясные паштеты

После запекания паштет можно вынуть из формочек и сразу же подавать на стол. Теперь вы знаете, как приготовить паштет в домашних условиях без особых хлопот. Мякоть для паштета лучше использовать из шейной или задней части, лопатки. Допустимо, если на мякоти будет немного жира.

Мясной паштет: очень вкусный рецепт закуски

Мякоть кладите варить целым куском, не нарезая, чтобы все соки не ушли в бульон. Количество сливочного масла можно немного увеличить или уменьшить. Это зависит от степени жирности мяса и ваших предпочтений.