Рецепт свинины в духовке в сметанном соусе

Как вариант можно купить филейную или шейную часть. В любом случае, какое бы мясо вы не выбрали, он не должно содержать жилы или толстые прослойки жира.

Итак, свежее, не мороженое мясо режем пластинами толщиной до сантиметра. При желании мясо можно отбить, но если это нежная вырезка или корейка молодого животного, то этот пункт можно смело пропустить. На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем каждый кусочек мяса.

Когда одна сторона возьмется румяной корочкой, переворачиваем кусочек на другую сторону. Жарить мясо до полной готовности не нужно, оно потом дойдет в духовке. Как правильно жарить свинину, смотрим здесь. Обжаренные кусочки свинины складываем в тарелку. Кстати, сок, который стекает с мяса, не выливаем, его можно добавить в сметанный соус, тогда вкус блюда получится более насыщенным. Лук режем кольцами, а затем тушим на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.

Дальше готовим для свинины сметанный соус. На чистой сковороде слегка обжариваем муку, затем добавляем сметану, разведенную со 100 гр.

Свинина в сметане, запеченная в духовке

Если сметана очень густая, то количество воды увеличиваем. Тщательно мешаем соус, чтобы не образовалось комочков. Добавляем соль и перец по вкусу, а также мускатный орех, который придает особый вкус и аромат. Провариваем соус пару минут и убираем с огня. На противень, обильно смазанный растительным маслом, выкладываем подрумяненные кусочки мяса.

Солим и перчим свинину.

Поверх мяса выкладываем слой жареного лука. Все заливаем сметанным соусом. Вместо сметанного соуса мясо можно залить одной сметаной, но в этом случае потребуется не менее 0,5 литра сметаны. В хорошо прогретую духовку ставим противень с мясом. Если вы взяли свиную вырезку, то время запекания в духовке уменьшаем до 10 минут.

По истечении этого времени мясо обильно посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не возьмется красивой румяной корочкой.

Все, наше вкусное и ароматное блюдо — свинина в сметане готово! Вынимаем мясо из духовки, даем немного остыть, затем режем на порционные кусочки и подаем к столу. Эти блюда стоит попробовать Отзывы и комментарии: Правда, есть одно но. Я не делаю сметанный соус. Сметану я заменяю майонезом. Мне кажется, что он придает большую остроту этому блюду. И конечно, не кладу муку.

При термической обработке мука загустевает, если ее передержать.

Свинина в сметанном соусе

А повторная обработка в духовке может сделать муку просто твердой и не пропитать свинину. Алена Вероника, при готовке мясо всегда выпускает сок, и мука как раз и предназначена, чтобы сок превратился во вкусный соус. Конечно, если использовать майонез, то мука не нужна. Я тоже готовлю такую свининку, правда ничего не обжариваю - для меня это слишком жирно, а лук я люблю с хрустком, поэтому, выкладываю его сырым на мясо.

В ходу всегда майонез, что даже и сметану стали забывать на вкус. Поэтому делаю акцент только на сметанном соусе! Я еще иногда добавляю пару кусочков бекона для запаха, получается не хуже, чем в ресторане;. Готовлю такое блюдо в основном на праздники, и мои гости в восторге. Я уже убедилась, что по Вашим рецептам можно смело готовить любое блюдо.

Вот вчера решила запечь мясо, зашла на свой любимый сайт и увидела такую чудесную свининку в сметане.

Мясо в сметанном соусе в духовке

Мясо получилось нежнейшим, ароматным, с вкусной сырной корочкой. Всем рекомендую такое приготовить, не пожалеете.

У старательной хозяечки почти всегда все получается Маргарита 01. Огромное спасибо вам Алена, муж просто в восторге от такой свинины. Пользуюсь вашим сайтом часто, особенно когда хочется чего-нибудь эдакого. Алена Маргарита, спасибо за отзыв Ольга 05. Большое Вам спасибо за все рецепты. Я уже много пробовала, и этот рецепт и куриные рулетики , и курицу с картошкой в сметане.

Мой муж удивлен, почему я так раньше не готовила и скрывала свои таланты. Буду обязательно пробовать новые ваши рецепты.