Рецепт маринада для шашлыка из шеи свинины

Как можно понять из первого рецепта и комментариев к нему , который я посвятил шашлыку из свинины — приготовление этого блюда не составляет особого труда и не требует особых навыков. Подходит практически любой кусок мяса и т. Однако, если Вы хотите приготовить очень вкусный шашлык, чтобы все кто его попробовал, пришёл в восторг от Вашего кулинарного искусства, то придётся поработать.

Начнём с выбора мяса. Самый мягкий и сочный шашлык получается из свиной шеи. Покупайте её с запасом, потому что будет много отходов. А для маринада как раз подойдёт самый обычный репчатый лук. Который нужно порезать полукольцами, посолить и немного пожать, чтобы лук пустил сок. Самое сложное — это подготовка мяса. Свиную шею нужно нарезать на порционные кусочки. По поводу размера кусочка скажу так, кусочек мяса на шашлыке должен съедаться за один, максимум два раза. С каждого кусочка нужно срезать жир и жилы.

Как приготовить идеальный шашлык из свиной шеи

Как видно на фото, я их отложил справа сверху. И чем лучше Вы подготовите кусочки, тем вкуснее получится Ваш шашлык. Нарезанное мясо положить к луку. Зелень очень мелко порубить. Помидор порезать на небольшие дольки. Все ингредиенты сложить вместе в одну ёмкость.

Добавить перец, кориандр, другие специи по вкусу. Тщательно всё перемешать, мясо и помидоры помять, чтобы дали сок и убрать мариноваться на несколько часов. В этот раз у меня получилось мариновать мясо почти сутки. Раз я много внимания уделил мясу, то и поджарить его нужно подобающе. Поэтому я сам нажигаю угли в мангале из берёзовых дров.

Шашлык из свиной шеи

Да и мне просто нравится жечь огонь. Пока дрова прогорают, мясо нужно надеть на шампуры. Кусочек одевается на шампур поперёк волокон. Не плотно, но и без расстояния между кусочками. Лук с мяса лучше убрать. Он будет подгорать, и портить внешний вид. Но, скажу по секрету, лично мне нравится запах и вкус подгоревшего на шашлыке лука.

Шашлык из свиной шейки

Однако таких любителей не много. Прежде чем выкладывать шампуры с мясом в мангал обратите внимание на угли. Огня уже не должно быть вообще. А угли пусть покроются белым налётом. Это лучшее время для жарки шашлыка. А дальше всё очень просто. Плотненько выкладываем мясо на мангал, как только услышали, что оно скворчит — переворачиваем. И жарим шашлык до готовности.

Шашлык из свиной шеи будет готов уже через 10 минут. Можно зажарить его сильнее, но дольше 15-ти минут я бы не стал держать мясо над углями. Я подаю свиной шашлык со свежими овощами или вкусным маринованным луком. Сохранить рецепт на своей страничке: