Рецепт суфле из молока простой в домашних условиях

Это нежное белковое суфле в шоколаде, рецепт которого даже был запатентован. При покупке торта к празднику выбор многих сластен тоже падал на торт с загадочным и сказочным названием.

«Птичье молоко» в домашних условиях

Аналогичные десерты готовили дома и дефицитный загуститель агар-агар заменяли обыкновенным желатином. Приготовить такое лакомство сможет кулинар, обладающий совсем небольшим опытом.

Важно лишь знать особенности технологии и в точности выполнять рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт. Знание некоторых моментов позволит справиться с этой задачей даже начинающей хозяйке.

Для ее получения во взбитые белки вводятся желирующие компоненты.

Более ровную структуру позволяет получить агар-агар, застывающий уже при комнатной температуре, но чаще используется более доступный желатин. При использовании агар-агара необходимо помнить, что, остыв до температуры ниже 40 градусов, он чрезмерно загустеет, его необходимо использовать горячим.

Если вы применяете желатин, его сначала требуется развести прохладной водой, потом распустить, подогревая, но стараясь не позволять ему долго кипеть. Если прокипятить желатин 5 минут и более, загустить с его помощью суфле уже не удастся. Следуя инструкции на упаковке с выбранным загустителем, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Чтобы белки лучше взбивались в густую пену, их предварительно нужно охладить. Если посуда, в которую они помещены, окажется жирной или влажной, взбить их не получится. Также важно следить, чтобы к белковой массе не подмешался желток.

Сахар вводится в белковую массу частями уже после того, как она взбита в густую пену. Он растворится быстрее и лучше, если будет измельчен до состояния пудры. Сделать это можно с помощью блендера или кофемолки.

Последний способ немного удобнее. Если вы готовите десерт по традиционному рецепту, вам потребуется много белков.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях, простой рецепт

Чтобы желтки от использованных для суфле яиц не оказались лишними, для приготовления коржей целесообразно выбирать рецепт бисквита на желтках. Если для начинки не требуется яиц или они используются для нее целиком, то бисквит лучше выпекать из теста, сделанного на цельных яйцах.

Ее можно приготовить по разным рецептам: Рецепт можно выбирать любой, с учетом ваших вкусовых пристрастий и имеющихся в доме продуктов. В частности, популярны такие варианты суфле, как творожное, манное. Каждый вариант десерта имеет свои особенности приготовления. Не допустить ошибок поможет только точное следование рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.