Салат десятка из баклажанов с морковью на зиму пошаговый рецепт

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Все овощи следует тщательно вымыть. Лук очистить от шелухи. Помидоры нарезаем кружочками примерно по пол сантиметра.

Овощной салат на зиму

У баклажан нужно отрезать хвостик и соцветие и нарезать кружочками, размер которых будет примерно совпадать с помидорами. Перец чистим от семян и тоже нарезаем тонкими кружочками. Так же поступаем и с репчатым луком. Готовить салат лучше в большой кастрюле. Первыми укладываем помидоры, затем баклажаны, лук и перец. Сверху овощи присыпаются солью и сахаром, и поливаются растительным маслом и уксусом. Емкость следует поставить на огонь и довести до кипения. После этого салат следует тушить 20 минут, периодически перемешивая лопаткой.

Пока салат тушится, прокипятите крышки и простерилизуйте банки. Для этого их можно поставить в холодную духовку, включить огонь и слегка прогреть.

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Салат нужно разложить по стерилизованным банкам, пока он еще горячий и сразу же закатать. Чтобы салат равномерно просолился, овощи можно уложить в кастрюлю в произвольном порядке, а после добавления соли и сахара тщательно перемешать. Чтобы крышки не вздулись, банки с салатом можно дополнительно простерилизовать в течение десяти минут.

После закатывания банки лучше укутать теплым одеялом.

Салат десятка из баклажанов на зиму

Чтобы салат не пригорел во время готовки, лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Нарезанные баклажаны лучше оставить в тарелке минут на 20, чтобы с них сошла горечь.

Салат

Сделать салат более пикантным поможет лавровый лист, несколько горошинок черного перца и три штучки мелко порезанного горького перца. Эти ингредиенты следует добавлять за 10 минут до конца приготовления.

Вкусный и ароматный салат Десятка из баклажанов на зиму обязательно порадует ваших домашних за любым столом — и за праздничным, и за обычным семейным ужином.

Салат из баклажанов на зиму – 10 рецептов «Пальчики оближешь»