Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками и колбасой

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Томатная паста — 1 столовая ложка Соль, зелень, лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу Масло растительное — для жарки Бульон варю, как всегда, из свиных копченых ребер, благо сейчас они продаются постоянно, и купить их можно в любом магазине. Сначала я ребрышки промываю в холодной воде: Затем кладу их в кастрюлю для варки и заливаю водой: В принципе, они уже готовые, варю их подольше минут сорок исключительно для навара, а затем вынимаю из кастрюли.

Посмотрите, каким красивым получился бульон! Его уже хочется поесть! Ребра отставляю в сторону охлаждаться: А сама тем временем займусь остальными продуктами.

Гороховый суп. 5 классических пошаговых рецептов приготовления

Мою, чищу картошку, нарезаю на небольшие брусочки: Горох у меня желтый колотый, он не нуждается в замачивании, но для надежности я все же заливаю его кипяченой водой минут на пять, не больше, после того как промыла: Затем воду сливаю и закидываю горох вместе с картошкой в кипящий бульон. Вариться все будет минут пятнадцать-двадцать. Этого времени как раз достаточно, чтобы подготовить заправку из овощей и томатной пасты, а также разделать остывшие уже ребрышки: Мяса на них, кстати, не так уж много, поэтому для усиления вкуса я и решила добавить сегодня к супу копченой колбаски.

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Для этого сначала я нарезаю копченую колбасу на тонкие полоски: Очищенную морковку тру на крупной терке, репчатый лук нарезаю небольшими полукольцами.

Жарю овощи на растительном масле до появления золотистой корочки: После этого добавляю к ним порезанную копченую колбасу и оставляю все вместе жариться еще минут пять, чтобы колбаска также слегка подрумянилась: В завершение кладу в сковороду столовую ложку томатной пасты, перемешиваю, добавляю совсем чуть-чуть половину половника бульона из кастрюли: Убираю огонь до минимума и оставляю заправку томиться под крышкой еще минут на пять. Картошка с горохом как раз сварились если кто любит, чтобы суп был более пюреобразным, может поварить подольше, но сегодня я хочу, чтобы горошинки были одна к одной.

Бросаем в кастрюлю мясо от ребрышек: Затем отправляем в кастрюлю зажарку: Даем супу провариться минут пять. За это время пробуем его на предмет соли, слегка подсаливаем, если надо бульон и так достаточно просолен за счет копченых ребрышек.

Нарезаем зелень, кто какую любит, закидываем ее в гороховый суп, по желанию добавляем лавровый лист, перец черный горошком, и плиту выключаем: Красавец гороховый суп готов, можно разливать по тарелкам. Хочу сказать, что наш гороховый суп из копченых ребрышек да еще с копченой колбасой получился настолько самодостаточным, что ни сметаны, ни майонеза добавлять не вижу никакой необходимости.

Гороховый суп с копченой колбасой

Конечно, любителям есть первое с хлебом, можно заранее сделать гренки или запечь в духовке сухарики, но поверьте, суп такой наваристый и сытный, что и без них можно прекрасно обойтись. Еще рецепты горохового супа: Гороховый суп с копчеными ребрышками и копченостями Гороховый суп с копченостями — это, конечно, классика, и, наверное, все знают, что самый вкусный он получается, когда готовится на копченых ребрышках.

Сегодня я варила его для любимого зятя. Я специально сходила в магазин за копчеными свиными ребрышками и горохом. Прикупила еще грудинку и охотничьих колбасок, но все по порядку.

Гороховый суп с копченостями без замачивания гороха

Читайте мой подробный рецепт и смотрите 14 фото.