Рецепт копчение красной рыбы в домашних условиях рецепт

Красная рыба горячего копчения

И останавливаться на этом я не намерена, поэтому сегодня предлагаю ещё один рецепт приготовления копчёной красной рыбы. Приготовить горячего копчения рыбу меня сподвигло то, что на прилавке магазина я увидала рыбу именно горячего копчения и цена на этот продукт была не маленькой. Я подумала, а почему я не могу приготовить такую рыбу сама? Так вот, выбрав для начала рыбу не совсем жирную — кижуч, я её засолила и подвергла копчению. Рыба — у меня кижуч — на 1,5 кг. Соль — 2-3 ст.

Как правильно коптить рыбу

Если Вам нужно закоптить рыбу к определённому дню, Вы должны прежде её засолить. Это продлиться 1-2 дня, поэтому, рассчитывайте всё заранее. Моя рыба оказалась не очень крупной, поэтому мне было достаточно 1 суток соления.

Лосось горячего копчения - рецепт приготовления с фото

Если Ваша рыба с головой — можете её солить и коптить целиком, у меня рыба сразу была без головы и внутренностей — это удобно. Хорошенько промыв рыбу, тщательно натираем её солью и специями. Убираем в холодильник на 1-2 суток для просаливания. Конечно, если нет времени дать, дайте рыбе просолиться хотя бы 2-3 часа. Перед тем, как подвешивать рыбу, её следует обвязать шпагатом для того, чтобы при копчении она попросту у Вас не отвалилась если вы подвесите её за хвост.

В таком виде рыбку подвешиваем в коптильню с уложенными на дно опилками заранее замоченным на 10-20 минут. Крышку коптильни закрываем и заливаем крышку водой.

Устанавливаем сильный огонь и коптим рыбу так 20-30 минут, затем огонь нужно убавить до среднего и довести рыбку до полной готовности ещё 20-30 минут.

Всего я коптила рыбу 1 час. Затем, открываем крышку и извлекаем оттуда рыбу — красивую, золотистую, ароматную, сочную и ничем не хуже магазинных вариантов, даже лучше.

Подавать её можно как горячей, отварив например молодого картофеля, так и холодной и желательно с кружечкой пива. Разделываем на кусочки рыбку, предварительно сняв с неё обвязку и подаём к столу.

Технология приготовления рыбы горячего копчения

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. Как вкусно засолить сельдь или любую другую рыбу — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото Хотите получать новые рецепты на почту?