Соус бешамель рецепт для лазаньи на литр молока

Грибы вымойте, обсушите на бумажной салфетке и нарежьте на мелкие кубики. Распустите в глубокой сковороде масло и бросьте грибы с луком.

Соус бешамель

Обжарьте грибные кубики до румянца, накройте крышкой и потушите до готовности. Через пять минут посолите, заправьте перцем. Всыпьте в грибную зажарку муку, помешивая, прогрейте все три минуты. В получившуюся ароматную массу вливайте стаканами молоко, разбивая все комочки. Не лейте следующую порцию молока, пока не разошлась мука.

Накройте соус крышкой и томите на маленьком огне пятнадцать минут. За пять минут до готовности добавьте укроп. Подайте соус к рыбе, макаронам, мясу или картофелю.

Соус бешамель в домашних условиях — хитрости и полезные советы Самое важное в соусе бешамель — отсутствие неприятных мучных комочков. Можно, конечно, просто процедить массу. Но гораздо проще взбить ее блендером или миксером. Если соус получился слишком жидким, не нужно добавлять в него муки.

Это обязательно случится, и вкус не будет перенасыщен мукой. Чтобы сделать соус бешамель в домашних условиях более ароматным, придать ему пикантную нотку, можно положить в молоко бутончик гвоздики или разрезанную на четвертинки луковицу.

Через полчаса, когда молоко впитает аромат, можно приступать к приготовлению подливы. Если соуса получилось слишком много, его нужно отправить в холодильник. Но мука может дать на поверхности неприятную корочку, которую придется снять и выбросить.

Чтобы избежать этого, залейте бешамель небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Впоследствии просто перемешайте этот масляный слой с основным соусом, когда будете подогревать его.