Тертый пирог с мясом рецепт пошаговый рецепт

Знаменитый тертый пирог

Купить ингредиенты Способ приготовления 1. Заранее заморозить сливочное масло, чтобы оно хорошенько затвердело. Твердое масло натереть на средней терке. Очень важно, чтобы в процессе натирания кусочки масла не слипались между собой, так тесто будет более рассыпчатым. Добавить в натертое масло соль и сметану. Затем всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемять все руками, пока тесто не станет однородным.

Муку можно предварительно не просеивать - это блюдо не требует настолько нежного теста, как десерты. Тесто замотать в кулинарную пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

Тем временем мясо для начинки отварить в соленой воде. В воду можно добавить перец и лавровый лист. Варить куриное филе нужно не больше 15 минут.

Пошаговый рецепт тертого пирога с вареньем

Лук порезать полукольцами и прожарить на маленькой сковородке до румяного цвета. Морковку потереть на самой мелкой терке, притушить в отдельной сковороде вместе с перетертым чесноком. Он используются в этом пироге для того, чтобы начинка получилась более сочной.

При желании их можно заменить сливочным соусом или томатной пастой. В большой емкости смешать все ингредиенты для начинки, добавить в них два сырых яйца. Тесто достать из холодильника и разделить на две части, размером два к одному.

Тертый пирог

Из большей части раскатать нижний слой теста, оставив боковые стороны высотой 4-5 см, а из меньшей - верхний. Толщина песочного теста должна быть около 8-9 мм. Сырое тесто нужно выложить в форму для выпекания, стараясь следить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Форму можно немного смазать маслом, чтобы пирог было легче из нее извлекать. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить. Накрыть пирог верхним слоем, бережно защипнув края. Пирог с мясом должен выпекаться в духовом шкафу 50-55 минут при температуре 185 градусов.

Мясной пирог на песочном тесте

Желтки двух яиц нужно перемешать в маленькой мисочке и хорошенько смазать ими пирог сверху за 10 минут до окончания приготовления.

Мясной пирог должен получиться хрустящим и румяным. Такого пирога хватит на 8 средних порций. Готовый пирог из мяса можно украсить тертым сыром, свежей зеленью или семенами кунжута.