Компот из алычи на зиму без стерилизации рецепт

Компот из алычи на зиму без стерилизации

Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии — на рынке или на приусадебном участке. Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом.

Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.

А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день в крайнем случае, на следующий , когда был собран урожай. Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.

Компот из алычи на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки без косточек. Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды.

Компот из алычи на зиму – простой рецепт с фото

В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом — всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений. Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают.

Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию. Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки.

В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее. Главные условия качественного компота — стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность. Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: Способ приготовления Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10—15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце.

Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите. Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой.

Компот из алычи на зиму

Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком. Алычу сложите в банку. Прикройте крышкой и оставьте на 20—25 минут. Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю.

Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится. Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки.

Компот из алычи на зиму на 3 литровую банку: подборка проверенных рецептов

Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.