Рецепты кролика тушеного с картошкой в духовке

Кролик с картошкой тушеный: рецепты приготовления в кастрюле, казане, духовке и мультиварке

Оно нежирное, не вызывает аллергических реакций и других ненужных последствий. Поэтому его можно включать в детское меню, давать ослабленным болезнью людям, при этом быть совершенно уверенным, что блюда из кролика понравятся и остальным членам семьи. У кролика белое нежное мясо, на котором практически нет жира.

Исключение составляют отложения жира на холке и в паховой области, да и то только у тушек 1-й категории.

Кролик, тушенный с картошкой

Жирные куски мяса лучше использовать для жарки или запекания. Те части тушки, которые содержат большое количество соединительной ткани передняя часть , годятся для более длительной термической обработки, например тушения.

Кролика тушат с разными овощами. Именно такой способ позволяет сделать суховатое кроличье мясо более мягким и сочным. Кролик, тушённый с картошкой: Чем старше кролик, тем сильнее его специфический аромат. Особенно это относится к тушке особи мужского пола. Чтобы избавиться от постороннего запаха, такую тушку нужно вымачивать несколько часов в холодной воде, желательно проточной.

Тушку взрослого кролика нужно предварительно мариновать в слабом составе из уксуса, соли и разных пряных трав. Такой маринад можно заменить белым сухим вином.

Кролик, тушеный с картошкой в духовке

Перед термической обработкой кролика ополаскивают в воде и тщательно промокают бумажным полотенцем. Кролика маринуют как целиком, так и порезав на порционные куски. Перед тушением мясо кролика желательно обжарить на масле. При этом нужно соблюдать золотую середину: Крольчатину очень легко пересушить, если передержать её на сковороде. Сочность мясу кролика добавляют овощи: Самый распространённый овощ, с которым тушат кролика, — это картофель.

Блюдо получается сытным и вкусным. При тушении кролика с картофелем нужно следить за уровнем жидкости в посуде. Картофель должен быть полностью покрыт бульоном или соусом, иначе он может получиться недоваренным.

На мягкость картофеля влияют и те продукты, с которыми он тушится. Большое количество репчатого лука делает картофель мягким и вкусным. Добавление томата или помидоров из-за кислоты увеличивает время его варки почти вдвое. Поэтому кислые овощи добавляют тогда, когда картофель будет наполовину готов. Это легко сделать, если обжарить овощи с томатами на отдельной сковороде, а затем добавить к наполовину сваренному картофелю.

По этой же причине кролика, тушённого с картофелем, не готовят в вине. Оно делает картошку жёсткой, а тёмное вино красит картофель в неаппетитный цвет. Из соусов лучше воспользоваться сметаной или сливками: Мясо с картошкой заливают только горячей водой. Холодная вода может изменить цвет картофеля, а также увеличивает время приготовления.

Кролик, тушеный с картошкой

Кролик, тушённый с овощами: